Massaman Kai มัสมั่นไก่

Los fans de la comida tailandesa o los que alguna vez la han probado, seguro que han comido Massaman, porque es muy conocido. Su sabor principal es el dulce de azúcar de palma mezclado con el sabor ácido del zumo de tamarina y un toque salado para que no sea demasiado dulce.

Massaman se inspiró de la comida de los musumanes tailandeses que viven en sur del país pero la de allí tiene un sabor diferente. El plato Massaman lleva cacahuetes, patatas, cebolla y carne. Puedes cocinarlo con ternera, pollo, cerdo o gambas, siendo el de pollo el más popular.

Ingredientes

Patas de pollo 5 piezas

Leche de coco 1 Litro

Curry de Massaman 300 gramos

Cacahuetes crudos 1/2 bol

Patatas 2-3 piezas

Cebolla 1 cabeza

Zumo de tamarina 5 cucharas

Azúcar de palma 3 cucharas

Sal 1/2 cuchara pequeña

Antes de cocinar hierve el pollo en agua hasta que la sangre en los huesos coagule para que el curry quede bonito, cualquier parte del pollo con músculo sirve, y luego frie el curry de massaman con un poco de leche de coco hasta que el olor sea agradable. Dejalos aparte.

Luego añade cacahutes a la leche de coco para que se reblandezca en una cazuela y

cuando leche de coco este hirviendo pon el pollo y las patatas.

Espera hasta que vuela a hervir otra vez y entonces pon el curry de massaman que has freido antes, mezclalo bien y añade la cebolla. Despues de que se hierva y que la cebolla sea más suave pon el azúcar de palma, la sal y el zumo de tamarina. Mezclalo bien y ya lo tienes listo para disfrustalo. Que aproveche.

Pudín de curry de pescado (ห่อหมกปลา- Hor Mok Pla)

Hor Mok es un curry de pescado  o marisco con verduras abajo hecho al vapor  que cabe en bol de hoja de plátano. Es por eso que tiene el aroma de la hoja de plátano. El pescado que se suele usar para cocina Hor Mok  es  chitala chitala (ปลากราย) porque es pegajoso.  Yo lo he  cocinado con filete de panga, también está muy bueno.

Ensalada Picante con Salmón (PLA SALMÓN) พล่าปลาแซลมอน

La ensalada picante es una receta muy famosa, es el plato más sencillo que he hecho hasta ahora y además es mi comida favorita porque lleva muchas hierbas y tiene sabores fuertes porque lleva salsa de pescado, zumo de lima, un poco de azúcar y chili. Se puede cocinar con varios tipos de carne y es especialmente buena para la gente que le gusta cuidar su salud y controlar su peso. Muchas mujeres en Tailandia la comen a la hora de la cena.
Esta vez os enseñaré como cocinar PLA. La salsa es la misma para los otros platos de ensalada picante y es aconsejable que lleva hierba limón. En este post os muestro una receta con salmón crudo, el PLA original usa carne cruda o casi fiambre.